As melhores máquinas sous vide para 2023

Aprender a cozinhar sous vide (que se traduz literalmente como "sob vácuo" em francês) pode ser intimidador. Você não precisa apenas ter uma máquina sous vide (também conhecida como circulador de imersão), algumas pessoas também dirão que você precisa de equipamentos adicionais, como um selador a vácuo, sacolas plásticas especiais e muito mais. E embora essas coisas ajudem, elas não são 100% necessárias e não devem assustar os cozinheiros domésticos de uma das melhores e mais precisas formas de cozinhar, especialmente proteínas como carne e peixe.

A parte difícil, porém, é escolher o dispositivo certo para você, já que as máquinas sous vide são relativamente recentes nas cozinhas domésticas. Afinal, o primeiro circulador de imersão com preço abaixo de $ 500 foi colocado à venda em 2009. Antes disso, esses dispositivos eram normalmente encontrados apenas em restaurantes sofisticados ou como brinquedos para chefs famosos - eles não estavam tão disponíveis para cozinheiros domésticos. Portanto, se você quiser ver qual máquina sous vide pode melhorar seu jogo de culinária, dê uma olhada em nossas escolhas para os melhores dispositivos que você pode comprar agora.

Embora possam ter um nome sofisticado, as principais coisas que procuramos em uma máquina sous vide de qualidade são bastante simples: facilidade de uso, confiabilidade e um bom design. Deve ser fácil de limpar e ter controles claros e práticos. Ele também deve ter alguma maneira de se prender a um tanque ou pote para que não se solte durante o uso. E o mais importante, ele deve ter um elemento de aquecimento forte e um motor que possa fornecer temperaturas de água consistentes para garantir que sua comida atinja o nível correto de cozimento todas as vezes.

Se você deseja apenas uma máquina sous vide simples e fácil de usar para cozinhar carnes, ovos ou qualquer outra coisa, o Anova Precision Cooker 3.0 é o nosso polivalente favorito.

Anova é um dos nomes mais antigos do jogo. Pessoalmente, uso um de seus modelos mais antigos há quase sete anos e ainda está forte. No entanto, na versão mais recente do Anova Precision Cooker, você obtém várias atualizações úteis, como controles de toque digital, um cabo de alimentação mais longo, um design IPX7 resistente à água e até conectividade Wi-Fi. E com um caudal de oito litros por minuto, pode aquecer a água mais rapidamente do que os concorrentes menos dispendiosos.

Mas talvez a melhor parte seja que, graças à colaboração com o chef J. Kenji Lopez-Alt, o aplicativo Anova possui uma das maiores coleções de receitas sous vide testadas e comprovadas de qualquer fabricante. Além de ser fácil de usar, o fogão de precisão Anova pode ajudá-lo a encontrar uma tonelada de pratos saborosos para experimentar.

Como alternativa, se você gosta dos dispositivos da Anova, mas deseja algo um pouco mais compacto, considere o Precision Cooker Nano 3.0. Com um preço de $ 149, é um pouco mais caro do que o modelo padrão, mas você ainda obtém todos os recursos mais importantes, incluindo conectividade Wi-Fi de banda dupla, tela sensível ao toque de duas linhas e controles integrados para que você não precise emparelhar seu telefone. para o Nano se você não quiser.

Embora não tenha uma tela embutida, seu design compacto e pé magnético tornam esta máquina Breville uma ótima escolha para pessoas com cozinhas menores e seu motor de 1.100 watts a torna mais poderosa do que a maioria de suas rivais.

Se você quer um circulador de imersão mais sofisticado, o Joule Sous Vide da Breville é uma ótima escolha. Tem um design compacto e elegante, ótimo para quem tem cozinhas menores, e como seu motor fica bem na base do aparelho, não precisa usar tanta água para cozinhar. Portanto, em vez de exigir um enorme tanque dedicado, você pode simplesmente encher um pote de três ou quatro litros com água e partir daí. Além disso, por ter uma base magnética, pode ser preso ao fundo de uma panela sem a necessidade de um clipe ou suporte separado. Ele também suporta conectividade Bluetooth e Wi-Fi. A única desvantagem é que, como ele não possui controles de temperatura integrados, você precisa emparelhá-lo com seu telefone e usar o aplicativo complementar gratuito de Breville sempre que quiser usá-lo.

Embora não seja tão sofisticado quanto alguns de seus rivais e suporte apenas Wi-Fi de 2,4 GHz, a máquina sous vide Inkbird é uma maneira excelente e acessível de mergulhar os pés no mundo da culinária com circuladores de imersão.